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自考國際旅游管理科目:食品營養與衛生課程簡介

發布時間:2014-11-26 17:50:09  點擊量:  來源:大牛教育自考網

  食品營養與衛生課程在理論上主要研究食物、營養與人體健康關系等,具有很強的科學性、社會性和應用性,與國計民生的關系密切,它在增進我國人民體質、預防疾病,保護和提高健康水平等方面起著重要作用。

  本課程實際包括相互密切聯系的兩門學科,即營養學與食品衛生學:

  前者主要研究人體營養規律及其改善措施的科學,內容包括營養學基礎,各類食物的營養價值、不同人群營養、營養與疾病、社區營養等;

  后者主要研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施,提高食品衛生質量,保護食用者安全的科學,內容包括食品污染及其預防、各類食品的主要衛生問題、食品添加劑、食物中毒及其預防以及食品衛生監督管理等。食品衛生學是研究可能威脅人體健康的有害因素及其預防措施,以提高食品衛生質量、保護食用者飲食安全的科學。

  學習通過本課程的學習,掌握營養學與食品衛生學的基本理論和基本技能,了解學科發展方向,結合生產、生活實際,合理利用食物資源,改善人民營養,預防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病,以提高健康水平,增進體質。

  食品營養與衛生課程的教學方式:在教學過程中,堅持理論結合實際的原則,對學生進行科學思維方法與基本技能訓練,培養學生對該專業現實營養與食品衛生問題具有分析、解決問題及食品衛生監督管理的能力,為今后獨立工作奠定堅實的基礎。

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